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一碗肉羹麵不只南北口味有差，連品名怎麼叫也有眉角！南部肉羹湯通常會勾芡，比較濃稠而且偏甜；北部勾芡少汽車防蚊紗窗，甚至可以不勾芡，用清湯加白蘿蔔熬煮代替，味道也比較清爽，北部的肉羹湯叫做「肉羹清湯」，湯頭清澈，還有一種叫做清羹，沒有肉純喝湯。

油麵下鍋煮，加少許豆芽和川燙肉塊，重頭戲是這一大鍋勾芡羹湯，淋上烏醋香油，這是南部的道地口汽車防蚊網味，勾芡多、味汽車防蚊紗窗道通常偏甜，口感比較滑順。

之前一直在猶豫要不要裝汽車防蚊網，跟老婆吵了很多次，但主要天天要開高速公路，之前又怕裝了會影響散熱的問題，但是之前飛來一隻大蟲子卡在散熱器上，真的讓我很噩夢，因為他的屍體就分屍在散熱格上，我用木筷一點一點的撥下來，但我中間真的會嘔吐了好幾次了，後來我就決定還是裝了，雖然也是要常常清洗，但至少屍體哪在上面的機率降低很多，至少我裝汽車防蚊網到現在也有５年了，也不會感覺到油耗有變大的問題，水箱溫度也不會一直上升，其實最重要的是裝了，可以防止一些奇怪的東西沾附在你的車上，散熱孔很多是你手碰不到的地方，所以你沒辦法去看更多，或許你以為會有很多，所以裝一下一勞永逸。

同樣一碗肉羹湯，為了北部特別設計調整菜單，北部人除了搭配飯、麵、米粉之外，還喜歡粄條、冬粉、意麵等等，但南部菜單簡單，常見的就是飯、麵、米粉，相比之下北部主食選擇豐富，甚至還有這一種清羹，沒有肉只喝湯，光是一碗肉羹湯的點法、吃法，南北偏好也有差。